Перейти к основному содержанию

УНИКАЛЬНЫЕ
СОРТА
ВИНОГРАДА ПЕНЕДЕС

Все наши бренди производятся путем дистилляции виноградного вина из сортов винограда, произрастающих в Пенедес: Ксарельо и Уни Блан, придающие густоту и фруктовый аромат; Макабео, привносящий аромат сухофруктов и Парельяда, дающая изящную кислинку.

Variedades singulares de uva del penedés
El proceso de destilación

ПРОЦЕСС ДИСТИЛЛЯЦИИ

Семья Torres обладает более чем вековым опытом в искусстве дистилляции вина. Благодаря опыту и любви к своему делу, бренди Torres производит бренди и дистилляты высокого качества.

Мы собираем разные сорта винограда, прессуем его и ферментируем до получения спирта в вине. Далее, для получения бренди мы дистиллируем вино.

Мы используем два вида дистилляции в зависимости от того вида бренди, который хотим получить:

Периодическая дистилляция в традиционном медном перегонном кубе позволяет сохранить ароматы, которые лучше раскроются в ходе длительной выдержки.

Тем не менее, непрерывная дистилляция позволяет раскрыть более нежные ароматы для универсальных сортов бренди, идеально подходящих для приготовления коктейлей, например, Torres 15.

После дистилляции мы выдерживаем бренди в дубовых бочках. С течением времени бренди становится выдержанным и приобретает свои уникальные характеристики: мягкость, интенсивность, сложность.

МЕТОДЫ ВЫДЕРЖКИ:
«СОЛЕРА» И СТАТИЧЕСКИЙ

В бренди Torres мы используем 2 метода выдержки в дубовых бочках.

Традиционный метод «Солера» заключается в расположении бочек из американского дуба на разной высоте. При этом, молодой бренди из бочек верхних ярусов (криадеро) в небольших количествах смешивается с более выдержанными бренди ярусом ниже, и так до тех пор пока с течением времени не достигает самого нижнего яруса на полу, «Солера», в которых находится самый выдержанный бренди.

С другой стороны, для производства бренди Torres 20 используется другой способ выдержки, статический, в бочках французского дуба. В ходе процесса выдержки бренди остается в одной и той же дубовой бочке и не смешивается с другими сортами бренди.

Métodos de envenjecimiento: solera y estático.
Las barricas, más que un recipiente

БОЧКИ -
БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО РЕЗЕРВУАР

Американский дуб щедро отдает напитку танины, а также дарит интенсивный цвет и насыщает ароматами поджареного кокоса и пряностей, кофе и табака.

С другой стороны, французский дуб придает бренди утонченность и элегантность, дарит ароматы ванили, корицы, гвоздики и перца, делает вкус суховатым и одновременно роскошным.